疲れて帰宅した日の夕飯作りや、お弁当の隙間埋めに重宝するのが、電子レンジを活用した5分副菜です。えのきは石づきを切り落として手でほぐし、耐熱容器に入れて加熱するだけで、驚くほどジューシーな食感に仕上がります。
SNSや料理サイトで数多くのつくれぽを集める殿堂入りレシピの筆頭が「無限えのきナムル」。耐熱ボウルにほぐしたえのき1袋を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約2分加熱します。熱いうちにごま油・鶏ガラスープの素・おろしにんにく少々・白いりごまを和えるだけで、香ばしい風味が食欲をそそる一品が完成します。
さっぱりと仕上げたいときは、加熱後のえのきにポン酢と少々のかつお節を絡める「えのきのポン酢和え」がベスト。えのきから出る自然なとろみとポン酢の酸味が絶妙に絡み合い、箸休めにぴったりの爽やかな味わいを楽しめます。
