旅の醍醐味である車内の食事は、日本を代表するトップシェフが監修を担当しています。6号車のダイニング「しきしま」で供されるのは、運行ルートの沿線から届く朝採れの新鮮な旬の食材を使った本格的なフランス料理や日本料理です。
地域の生産者が丹精込めて育てた食材を、車内の厨房で仕上げるライブ感は圧巻。ソムリエが厳選した東日本各地の希少な日本酒やクラフトワインとのペアリングも楽しめます。
乗車にあたって気になるのがドレスコードです。車内での服装ルールは以下のように時間帯で分かれています。
日中の車内や立ち寄り観光時は、動きやすいスマートカジュアル（襟付きシャツやスラックス、歩きやすい靴）で問題ありません。一方で、ディナータイムには「セミフォーマル」が推奨されます。男性はジャケットとネクタイの着用、女性はワンピースやスーツ、ドレッシーな装いが基本となります。ドレスアップして食事を楽しむ時間そのものが、クルーズトレインならではの特別なエンターテインメントとなっています。
