全国から「遠方でも村上屋餅店のづんだ餅を取り寄せたい」という熱烈な要望が絶えませんが、同店では現在も通信販売・オンラインお取り寄せ・冷凍発送を一切行っていません。インターネット上で類似品が販売されていることがありますが、村上屋餅店の公式通販は存在しないため注意が必要です。
なぜ同店は全国展開や通販市場に参入しないのか。その理由は、保存料や人工甘味料、増粘剤を一切使用せず、素材本来の水分量と餅の鮮度を最優先する職人哲学にあります。
本物の餅は、つきたての瞬間から時間が経つにつれてデンプンが老化（硬化）し、枝豆の繊細な風味も空気中の酸素によって刻一刻と失われていきます。冷凍加工を施せば全国配送は可能になるものの、解凍時にどうしても餅の水分バランスが崩れ、枝豆特有の鮮やかな風味と滑らかなテクスチャーが損なわれてしまいます。
公式が設定する賞味期限は「購入当日中（可能であれば数時間以内）」です。冷蔵庫に入れると餅が固くなってしまうため、常温で保管し、その日のうちに食べ切ることが鉄則とされています。「ここでしか味わえない最高純度の状態でお客様に手渡す」という妥協なき姿勢こそが、140年以上にわたり名店の座を守り続けている最大の根拠です。
