なぜ「日の丸亭」に客殺到？コンビニ高騰時代にメガ盛り弁当が激売れの真相についての最新情報をお届けします。

飲食業界において、店舗での生肉調理や手作業による仕込みは「コストの無駄」と切り捨てられてきた。作業工程の標準化と人件費削減を極限まで推し進めることが、平成から令和にかけての外食経営における絶対の正解だったからだ。

しかし、その「無駄」こそが最大の差別化要因となった。店ごとに微妙に異なる衣の揚げ加減、ご飯の炊きあがり具合、添えられたパスタの味わい。統一されすぎない大衆食堂のような温もりが、マニュアル化された接客に慣れきった消費者の胃袋を掴んで離さない。