麺の劣化と癒着を防ぎ、お店クオリティの弾力をキープするための解決策がスープジャー弁当の麺別盛りテクニックです。つゆと麺を物理的に分けるだけで、長時間の煮崩れ問題を根本から回避できます。
別盛りにした麺がくっつかない工夫として、調理現場で重宝されているのが「油のコーティング」と「小分け盛り付け」の2工程です。
茹で上げた（または電子レンジで加熱した）うどんを冷水でしっかり洗い、表面のぬめりを落として水気を切った後、ごま油またはサラダ油を小さじ半分程度絡めます。油の薄い皮膜がでんぷんの結合を遮断するため、数時間経っても麺がスルスルとほぐれます。さらに、弁当箱へ詰める際にフォークで一口大ずつ巻いて並べておけば、つゆの入ったスープジャーへ投入する際もスムーズで、つゆ跳ねを防ぐ効果も得られます。
また、スープジャーうどんのつゆの入れ方にも外せないルールが存在します。必ず熱湯を注いで1〜2分間の予熱を行い、容器の内壁を温めてから捨て、沸騰直前まで再加熱した熱々のつゆを規定のライン（パッキン下端）まで注ぎます。空気の層を減らすことで放熱を防ぎ、6時間後でもハフハフと湯気が立つ温度をキープできます。
