ショーケースの前に立つと、誰しも思わず息をのむ。季節ごとに表情を変えるラインナップのなかでも、今年ひときわ目を引くのは、契約農家から届く厳選果実を贅沢に使ったシーズナルケーキだ。瑞々しい苺や芳醇なメロン、濃厚なマロンクリームが、オーダーを受けてから立てる軽やかな生クリームと重なり合う。
みずみずしい果汁と、口どけのよいスポンジ生地。甘さを極限まで抑えながらも素材本来の輪郭をくっきりと浮き上がらせる仕立ては、まさに熟練パティシエの手仕事ならでは。一切れのボリュームは8号（直径24cm）サイズという堂々たる佇まいながら、最後の一口まで驚くほど軽やかに食べ進められる。
