ホットプレートビビンバをメインに据えたパーティーや夕食では、副菜との味のバランス設計が全体の満足度を大きく左右します。ビビンバ自体が油分としっかりした旨味を持つため、サイドディッシュには「酸味・水分・さっぱり感」を意識したメニューを配置するのが黄金パターンです。
定番の献立としては、さっぱりとした「ワカメと白ネギの韓国風スープ」、レモンや酢を効かせた「チョレギサラダ」、あるいは口直しになる「たたききゅうりの塩昆布和え」が抜群の相性を誇ります。箸休めを用意することで、濃厚なビビンバを最後まで飽きることなく楽しめます。
一方で、調理後に多くの人が頭を抱えるのが「プレートの頑固な焦げ付きと油汚れ」です。プレートのコーティングを傷めずにスッキリ洗い流すには、「熱湯スチーム放置法」が極めて効果的です。
食後、プレートがまだ温かいうちにぬるま湯（または水）を約100ml注ぎ、保温スイッチを入れて蓋をし、蒸気で汚れを浮かせます。2〜3分後にキッチンペーパーやシリコンスパチュラで軽く撫でるだけで、こびりついたおこげやタレがツルンと剥がれ落ちます。研磨剤入りのタワシや金属ヘラでゴシゴシ擦る行為は、フッ素樹脂加工を著しく劣化させるため絶対に避けましょう。
