看板メニューである「おまかせ」は、訪問客の期待を一切裏切らない怒涛の構成美を誇ります。着席と同時に供される濃厚なしじみ出汁から始まり、握りとつまみがテンポよく交互に提供されるスタイルは、最後まで飽きさせないエンターテインメント性を帯びています。
まんてん鮨 丸の内 コース メニューの神髄は、約20品から25品という圧倒的な品数にあります。名物の「鮑の柔らか煮（肝ソース添え）」や、海苔の香りと濃厚な甘みが口いっぱいに広がる「雲丹の握り」、贅沢に巻かれた「ネギトロ巻き」など、一般的な高級店であればコースの中盤からクライマックスを飾る主役級の逸品が次々と登場します。
気になるまんてん鮨 丸の内 ディナー 値段は、おまかせ1本で税込8,800円前後。ドリンクを適度に追加しても1人あたり1万1,000円前後に収まる設計となっており、丸の内の高級接待相場と比較すると半額以下という驚異の水準です。一方、平日のまんてん鮨 丸の内 ランチでは、ディナー同様のおまかせコースに加え、かつて話題を呼んだ昼限定のリーズナブルなセット展開の流れを汲みつつ、昼夜同一の高水準なおまかせ体験を求めるビジネス層から絶大な支持を集めています。
なぜこの価格で高級ネタを維持できるのか。その秘密は、系列グループ全体（「すし東京 テン」等）による豊洲市場での大量一括仕入れと、おまかせ1本化による食材ロスの極小化にあります。メニューの選択肢を絞ることで仕入れ原価率を一般的な飲食店の30%前後から45〜50%近くまで引き上げ、驚異的なまんてん鮨 おまかせ コスパを実現しているのです。
