自家製らっきょう甘酢漬けは、一見すると手間がかかるように見えますが、基本となる黄金比の調合と熱湯10秒の湯通しさえ確実に押さえれば、失敗するリスクはほとんどありません。素材の力を最大限に引き出した自家製ならではのカリカリ感は、食卓に格別の喜びをもたらしてくれます。
また、使い終えた漬け液まで調味料として無駄なく活用できる点も、手作りならではの大きな魅力です。旬の季節に少しだけ時間を割き、1年を通じて楽しめる我が家だけの特製保存食づくりに挑戦してみてはいかがでしょうか。 （出典: らっきょう 酢 作り方（Yahoo!ニュース））
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