料理アプリ「クラシル」の中で「具材たっぷり中華丼」をはじめとするコンテンツがクラシル中華丼人気1位の座を争い続けている理由は、工程の徹底的な無駄の削ぎ落としにあります。通常の中華料理では「具材の油通し」「スープの煮込み」「餡の別引き」など複数の工程と鍋を必要としますが、クラシル流の真骨頂は中華丼フライパンひとつで完結する設計にあります。
家庭で最も再現性が高く、ユーザーから絶賛されている中華丼黄金比たれの基本構成は以下の通りです（2人前基準）。
- 水：200ml
- 中華丼鶏ガラスープの素：小さじ2
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 酒（または料理酒）：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- おろし生姜・おろしにんにく：各チューブ2cm程度
- 仕上げ用ごま油：小さじ1
調理師専門学校の高松先生がクラシル「シェフのレシピ帖」で提唱した「調味料3つで作れる極上中華丼」のように、ミニマリズムを極めたレシピも注目を集めています。高松先生の処方では、スープのベースを極限までシンプルにしつつ、豚肉と野菜から溶け出すイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果を最大限に引き出す手法が取られています。複雑な香辛料に頼らずとも、オイスターソースに含まれる牡蠣エキスのアミノ酸と鶏ガラのコクが合わさることで、短時間の煮込みでも驚くほど重層的な深みが生まれます。
