実際にマンションのベランダでペットボトル栽培を実践している一般愛好家のコミュニティでは、想像以上の手応えを語る声が多く見られます。都内の集合住宅に住む実践者の手記によると、「わずか幅15cmの隙間スペースにボトルを3本並べただけで、夫婦2人分の味噌汁やおろし用の大根が2ヶ月にわたって自給できた」と報告されています。
収穫したての新鮮なペットボトル大根は、筋が少なく皮まで驚くほど柔らかいのが特徴です。そのみずみずしさを最大限に活かすペットボトル大根浅漬け作り方をご紹介します。
【採れたてミニ大根と葉の丸ごと浅漬け（調理時間5分）】
1. 収穫したミニ大根を皮付きのまま厚さ2mmのいちょう切りにする。
2. 新鮮な大根葉も捨てずに細かく刻んで熱湯をさっと回しかけ、水気を絞る。
3. ジッパー付きポリ袋に大根、大根葉、塩昆布（大さじ1）、薄切りにした柚子の皮、輪切り唐辛子少々、白だし（小さじ2）を投入する。
4. 袋の上から軽く揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせるだけで完成。
自家栽培だからこそ農薬の心配がなく、ビタミンCやカルシウムが豊富な大根葉まで余すところなく味わい尽くせる点は、家庭菜園ならではの至福の体験と言えます。
