訪れる客の実に過半数が注文すると言っても過言ではないのが、名物の「海老チャーハン（1,100円）」です。黄金色に輝くご飯の山の上に、下味をつけて油通しされた大ぶりの海老が惜しげもなく鎮座する姿は、まさに圧巻の一言に尽きます。
一口含むと、外側は香ばしくパラリと解け、内側は米一粒一粒の水分を絶妙に残した「パラしっとり」の理想形を体験できます。ラードのコクと塩コショウ、ネギの風味が絶妙なバランスで調和し、過度な化調感を感じさせない深い旨味が口いっぱいに広がります。主役の海老はプリッとした弾力とジューシーさを保っており、ビジュアルのインパクトを裏切らない完成度を誇ります。
もちろん、錦糸町 桂林 メニューの魅力はチャーハンだけに留まりません。皮から手作りされる「焼餃子（500円）」は、厚めの皮がカリッと香ばしく焼き上げられ、噛んだ瞬間に豚肉とキャベツの甘い肉汁が溢れ出します。さらに、澄んだ醤油スープに昔ながらの縮れ麺が泳ぐラーメンや、野菜の旨味が溶け出したタンメンなど、錦糸町 桂林 おすすめとして挙げられる逸品は枚挙にいとまがありません。
