冷凍ストックを活用すれば、下処理の手間なくいつでも本格的な一品が食卓に並びます。特におすすめの活用レシピを紹介します。
1. シャキシャキ青椒肉絲（チンジャオロースー）
細切りにして砂糖漬け保存した根元のたけのこを、凍ったまま豚肉やピーマンと強火で一気に炒めます。砂糖コーティングのおかげでオイスターソースや醤油のタレがしっかり絡み、香ばしく歯ざわりの良い仕上がりになります。
2. 旬を味わう絶品たけのこご飯
短冊切りにした冷凍たけのこ、油揚げ、出汁、薄口醤油、酒をお釜に入れて炊き上げます。たけのこの炊き込みご飯は多めに炊いておき、ラップで1食分ずつ包んで冷凍保存しておくことも可能です。忙しい日の朝食やお弁当用としても重宝します。
3. だし汁冷凍をそのまま煮る若竹煮
だし汁ごと冷凍しておいた穂先たけのこを小鍋にあけ、火にかけます。ひと煮立ちしたら乾燥ワカメを加え、みりんと醤油で味を調えるだけで、だしの染みた上品な煮物がわずか5分で完成します。
