品川ひおきが多くのリピーターを惹きつけてやまない最大の理由は、時間帯ごとに最適化されたメニュー展開にあります。単なる「駅の定食屋」にとどまらず、朝食処・昼の定食屋・夜の居酒屋という3つの顔を巧みに使い分けています。
1. 朝7:00から活力チャージ！絶賛される「朝定食」と名物豚汁
朝7時から11時までのモーニングタイムには、通勤前や新幹線乗車前の人々が吸い込まれるように暖簾をくぐります。なかでも名物として名高いのが具だくさんの「豚汁定食」です。根菜や豚肉の旨味がしっかりと溶け込んだ熱々の豚汁に、炊き立てのご飯、小鉢、漬物が並び、忙しい朝に身体を芯から温めてくれます。納豆や焼き魚を組み合わせた定番の和朝食も揃っており、スピード提供でありながら手作りの温かみを感じられる点が高評価を集めています。
2. 昼はがっつり定食、夜は名物「もつ煮」と立ち呑みスタイル
昼は「チキン南蛮定食」をはじめとするボリューム満点の定食が主力となり、近隣のオフィスワーカーで賑わいます。そして夕方以降は、品川駅ナカ屈指の居酒屋・立ち呑み空間へと様変わりします。
夜の看板メニューは何と言ってもじっくり煮込まれた「もつ煮」です。臭みがなく柔らかいモツと濃厚な味噌だれが絶妙に絡み合い、ビールや地酒との相性は抜群。店内にはテーブル席（着席スペース）と立ち呑みカウンターが併設されているため、「電車の発車時刻まで残り20分で1杯と1品」というクイックな飲み方から、同僚としっとり語り合う時間まで柔軟に対応しています。
