現地での定点観測および利用客の声を検証すると、時間帯やシチュエーションに応じた明確な住み分けが浮かび上がります。
平日昼の上野ラーメン一人ランチにおいては、ビジネスパーソンが求める「スピード感と満腹感」が最優先されます。カウンター席主体の店舗が多く、食券制のスムーズなオペレーションにより、回転の早い店では入店から退店まで約15分で完結する利便性が見られます。また、悪天候時や乗り換えの合間には、改札を出ずにアクセスできる上野駅構内ラーメン（エキュート上野など）が頼もしい選択肢として機能しています。
夜間の様相は一変します。居酒屋が軒を連ねる仲町通り周辺や高架下では、上野ラーメン深夜営業を求めるビジネスパーソンや夜勤明けのワーカーが列を作ります。深夜2時を過ぎても寸胴から湯気を上げる本格豚骨店や背脂チャッチャ系、優しい鶏ガラ醤油を提供する店など、アルコール後の締め需要を満たす受け皿の多さは都内屈指です。
さらに、観光客で賑わうアメ横の喧騒から一本入った路地には、アメ横ラーメン穴場と呼ばれる隠れた実力店が点在しています。カウンター数席のみの極小空間で、店主が一杯ずつ丁寧に抽出する魚介出汁スープを味わう体験は、大型チェーン店では決して得られない下町ならではの情緒と温もりを感じさせます。
