Q1：フライパンで焼く場合の上手な焼き方はありますか？
A1：フライパン調理の際は「蓋の活用」が必須です。中火で温めた後、生地を入れて弱めの中火にし、必ず蓋をして蒸し焼きにしてください。ひっくり返す際は、一度お皿にスライドさせてからフライパンを被せるように返すと形が崩れません。
Q2：山芋を入れすぎるとどうなりますか？
A2：山芋が多すぎると生地の粘り気が強くなりすぎたり、逆に水分過多で崩れてひっくり返せなくなります。粉100gに対してすりおろし山芋80g（長芋なら70g程度）を上限の目安にしてください。
Q3：キャベツから水が出て生地がシャバシャバになります。どう防ぐべきですか？
A3：切った後のキャベツをザルに広げて15分ほど空気にさらし、表面の水分を飛ばすのが効果的です。また、生地とキャベツを合わせるのは「焼く直前」に徹底してください。
