吉恒を訪れた者がまず息を呑むのが、皿の上に鎮座するネタの圧倒的なヴォリュームと厚みです。大手チェーンの倍近い厚みを持つ大トロや中トロ、口に入れた瞬間に上質な脂が溶け出す「本マグロ三種盛り」、そして皿からはみ出すほどのサイズ感を誇る名物「活穴子一本握り」は、初来店客が必ず注文すべき金字塔メニューと言えます。
その日の朝に入荷した限定魚が黒板にびっしりと書き出される「本日のおすすめ」には、金目鯛、ノドグロ、ヒラメ、シマアジといった高級魚が適正価格で並び、季節ごとの豊かな旬をダイレクトに舌で実感できます。
そして、何と言っても見逃せないのが平日に展開されるランチメニューの驚くべき破壊力です。仕込みの段階で出た上質なアラを惜しみなく煮込んだ「日替わりあら汁」がランチタイムにサービス提供される日もあり、魚介の濃厚な旨味が溶け出したその一杯だけで専門店の味を凌駕します。握り10貫前後に巻物がついたボリューム満点のランチ握りセットや、豊洲直送の切り身がぎっしり敷き詰められた海鮮丼は、近隣のビジネスパーソンや主婦層の間で「都内屈指のハイコスパランチ」として不動の評価を確立しています。
