会話の質を左右する隠れた要素が「場所選び」だ。外食産業の動向を見ても、単に料理の味だけでなく、滞在時の快適性や会話のしやすさに特化した空間づくりが重視される傾向が強まっている。
株式会社リクルートの外食市場調査などでも示されている通り、外食に求められる価値は「質の高いコミュニケーションの場」へと進化している。対面で真っ直ぐ視線がぶつかるテーブル席よりも、L字型の配置やカウンター席など、視線を適度にはずせるレイアウトを選ぶのがポイントだ。周囲の適度な喧騒とプライベート感が両立した空間を選ぶことで、余計なプレッシャーを感じずにリラックスした対話が実現する。
