市場の99％以上を生ビールが占める中、あえて熱処理製法を守り続け、熱狂的なファンを持つ「熱処理ビール」の銘柄も存在します。
代表的な存在が、現存する日本最古のビールブランドである「サッポロラガービール（通称：赤星）」と、昭和のキリンビールの味わいを今に伝える「キリン クラシックラガー」です。
熱処理ビールには、非熱処理の生ビールにはない以下のような独自の持ち味があります：
- どっしりとしたコクと苦味：加熱殺菌によって麦芽の風味が凝縮され、クラシックな重厚感が生まれる。
- レトロな喉越し：すっきりとしたキレを重視する現代の生ビールに対し、舌の上にしっかり残る余韻がある。
- 大衆酒場文化との親和性：赤星をはじめとする熱処理瓶ビールは、昭和レトロな居酒屋や町中華の料理と抜群の相性を発揮する。
生ビールが「鮮烈な爽快感とフレッシュさ」を楽しむものであるなら、熱処理ビールは「深いコクと昔ながらの飲みごたえ」を堪能する大人の嗜好品として、今なお確固たるポジションを築いています。
