席に着いたら、まずはメインとなる料理を選ぶ。看板メニューの豊かなラインナップには、旬の野菜や魚介をふんだんに取り入れたパスタ、そして石窯の高温で一気に焼き上げる香ばしいピッツァがずらりと並ぶ。濃厚な渡り蟹のトマトクリームや、季節のハーブが香るオイルベースの一皿は、毎シーズン通う常連ですら迷わせるほどの完成度だ。
だが、ここでの真骨頂はメインだけにとどまらない。注文を終えたゲストが一斉に向かうのが、彩り豊かな前菜バイキングだ。マリネ、ラタトゥイユ、温野菜のガーリックソテー、自家製ドレッシングで味わう新鮮な葉野菜。単なる「サラダバー」の枠を完全に超えている。一品一品が単品料理として成立するクオリティで仕立てられており、これらを少しずつ皿に盛り付ける時間そのものがエンターテインメントだ。
ビュッフェを満喫するための鉄則は、最初から欲張りすぎないこと。まずは酸味の効いた冷菜で胃を目覚めさせ、メインのパスタやピッツァが届くタイミングで温菜を合わせる。絶妙な時間差で運ばれてくるメイン料理のボリュームも十分にあるため、腹八分目を意識しながら進めるのがスマートな楽しみ方といえる。
