「うちはガスコンロではなくIHクッキングヒーターだから、裸火がないぶん燃える心配はない」と考えているなら、今すぐその認識を改める必要があります。IH調理器におけるクッキングシートの発火事故も、近年多発しています。
ガスコンロの場合、主な発火経路は「はみ出たシート端への直火接触」です。炎の先端が目に見えるため、意識して火力を絞っていればある程度防げる側面もあります。一方でIHは火が見えないがゆえに、トッププレートの中央部が急激に過熱されていることに気づきにくいという構造的な罠を抱えているのです。
強火設定（2kW以上）を入れた場合、センサーが検知するよりも早くフライパンの中央部分が350℃近くまで跳ね上がることがあります。食材が薄い端の方に置かれていたり、シートだけが浮いて密着していない部分があったりすると、その隙間に熱気がこもり、赤熱したフライパンから煙が噴き出して発火する事故を起こします。
さらに危険度を底上げするのが「フライパンのフタ」の併用です。餃子や蒸し焼きハンバーグを作る際、クッキングシートを敷いた上にフタを被せると、内部が高圧のオーブン状態になります。シートの四隅がフタの隙間から外へ飛び出していると、フタの縁を通る高温排気によって紙が急激に乾燥・加熱され、突如として火種を作り出してしまうのです。フタをして蒸し焼きにする調理において、シートの飛び出しは絶対に避けなければなりません。
