2026年のフードトレンドを語る上で外せないのが、「ウェルネス食」としての側面だ。塩分や糖分を極力控えながらも、料理の満足度を落としたくないという現代人の需要に、レフォールソースは見事に応えている。
乳製品のコクと辛味成分のインパクトがあるため、塩分が控えめであっても脳は十分な満足感を得られる。また、西洋ワサビに含まれる辛味成分には消化酵素の分泌を促し、代謝を活性化させる働きも期待されている。美味しさとヘルスケアを両立させるスマートな調味料として、ボディメイクに励む層やシニア層からも熱烈な支持を集めている背景がここにある。
