Q1：お弁当に入れる場合、冷めてもシャキシャキ感を保つ秘訣は？
A1：完全に粗熱を取ってから詰めることと、炒め上がりに「水分を完全に飛ばす」ことが秘訣です。味付けに醤油などの液体調味料を使う場合は、鍋肌でしっかり焦がして水分を蒸発させてからスナップエンドウに絡めてください。また、炒りごまやすりごま、かつお節を最後に和えると、万が一出てきた微量の水分を吸い取ってくれるため、お昼になっても食感が損なわれません。
Q2：筋取りを忘れて炒めてしまった場合、後からリカバリーできますか？
A2：加熱後に筋を抜くのは難しく、無理に引っ張ると身が崩れてしまいます。もし炒めた後に筋の取り忘れに気づいた場合は、包丁で斜めに細切りや一口大の斜め乱切りにカットしてください。繊維を短く断ち切ることで、口の中に残る筋の引っ掛かりを大幅に軽減できます。
Q3：冷凍保存したスナップエンドウも下茹でなしで炒め物に使えますか？
A3：市販の冷凍スナップエンドウ、または自宅で硬めに下茹でして冷凍したものは、解凍せずに「凍ったまま」強火のフライパンに投入して手早く炒めてください。自然解凍すると細胞膜が壊れて大量のドリップ（水分）が出るため、一気に強火で水分を飛ばしながら油を絡めるのがベチャつかせない鉄則です。
