100万人都市であり、昼夜間人口比率も良好な広島に、なぜ焼肉ライクは上陸しないのでしょうか。流通マーケティングと業界関係者への取材から、焼肉ライク 広島 進出しない理由には明確な3つの構造的障壁が存在することが判明しました。
第1の要因は、「超一等地の賃料と坪月商モデルの不一致」です。焼肉ライクのビジネスモデルは、「客席面積を極限まで絞り込み、1人あたり滞在時間20〜25分という驚異的な客席回転率で利益を積み上げる」という都市型ファストフードモデルです。広島市中心部（紙屋町・八丁堀周辺）や広島駅周辺の路面一等地は、近年オフィス需要やホテル再開発の影響でテナント賃料が高騰しています。平日昼のビジネスパーソン需要だけでなく、夜間や土日の集客を安定的に回せる「間口の広い超一等地」の物件は希少であり、希望条件に合致する物件の奪い合いが続いています。
第2の要因は、「地方メガフランチャイジーとのアライアンス戦略」です。飲食チェーンが地方都市へ本格展開する際、自社直営ではなく、地場の流通・飲食大手をフランチャイズ（FC）オーナーとしてパートナーシップを結ぶケースが一般的です。九州や関西では強固なネットワークを持つ有力パートナーと組むことで一気に出店を加速させましたが、中四国エリアでは各県ごとの地場資本の結びつきが複雑であり、広島エリアを一手に引き受ける有力な展開パートナーの選定・契約が難航していると推測されます。
第3の要因は、「広島独自の個食文化と地場競合の厚い壁」です。広島には「お好み焼き」という、カウンターで鉄板を前に1人で手軽に肉や野菜を熱々で食べるという強力なソウルフード文化が根付いています。1人あたり1,000円前後で満足感を得るクイックディナーのパイを、お好み焼き店や地場の老舗鉄板焼き店が強固に握っているため、他都市に比べて「ファストフード感覚の肉料理」に対するハードルが本質的に高いという市場特性も影響しています。
