浜松のお菓子文化の奥行きは、特定の銘菓だけに留まらない。歴史をさかのぼれば、明治から大正にかけて地域振興に貢献した古橋源太郎をはじめとする先人たちの開拓者精神が、現在の基盤を作った。この地では古くから親しまれる伝統の和菓子と、モダンで洗練された洋菓子が見事な調和を保ちながら共存している。
恵まれた気候と清らかな水、そして豊かな農産物に恵まれた浜松市は、原料へのこだわりを体現する絶好の環境だ。地元産のミカンや落花生、お茶などを活かしたお菓子作りが盛んに行われ、地域全体の製菓産業を強力に牽引している。
