Q1：時間が経って固くなってしまった米粉ワッフルを復活させる温め直し方は？
A1：電子レンジで約10〜15秒軽く温めて内部のデンプンを再糊化（柔らかく）させた後、予熱したオーブントースター（1000W前後）で1分30秒〜2分ほど表面を乾かすようにリベイクしてください。水分が飛び、外側はサクサク、内側はもっちりとした焼きたての状態が見事に蘇ります。
Q2：スーパーで手に入る「上新粉」や「だんご粉」で代用しても作れますか？
A2：上新粉でも作れなくはありませんが、粒子の粗さとデンプン損傷度の高さから、水分を吸いすぎて重たくパサついた団子状の食感になりやすい傾向があります。また、だんご粉はもち米がブレンドされているため、ワッフルの溝に張り付いて型離れが悪くなります。サクサク感を追求するなら、必ず「製菓用米粉」と記載された粒度の細かいものを使用してください。
Q3：ワッフルメーカーのプレートに生地がくっついて綺麗に剥がれません。
A3：主な原因は「型の予熱不足」と「油の塗布不足」です。米粉は油分が馴染んでいない金属面に強く焼き付く性質があります。プレートが十分に温まってから、耐熱ハケで溝の隅々まで薄く油を塗り、生地を流し込んでください。また、焼き時間が短くて表面のクリスピー層が固まる前に蓋を開けてしまうと生地が上下に裂けてしまいます。指定時間しっかり加熱し、蒸気が出なくなってから開けるのがコツです。
