カレーうどんの献立作りが難航する最大の理由は、「一皿で主食（うどん）と主菜（肉やカレールー）が完結しているように見える錯覚」にあります。カレールーのとろみとスパイシーな風味、出汁の強い旨味によって舌の満足度は非常に高くなりますが、実際の栄養素を分解すると明らかな偏りが生じています。
一般的なカレーうどん1杯あたりのエネルギーは約550〜700kcal、炭水化物は80g前後、脂質は15〜25gに達する一方で、成人が1食で摂取すべき食物繊維（目標値約7g以上）や、ビタミンC、カリウムは大幅に不足しがちです。さらに、つゆまで飲み干すと食塩相当量が5.0〜6.5gに達することもあり、厚生労働省が推奨する1日の塩分摂取目標量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の大半を1食で占めてしまうリスクを孕んでいます。
つまり、カレーうどんの献立を組み立てる際は、単なる「満腹感の追加」ではなく、「余分な塩分を排出するカリウム」「血糖値の急上昇を抑える水溶性・不溶性食物繊維」「濃厚な口内をリフレッシュする酸味と清涼感」を意図的に組み込むことが求められます。
