みつやの魅力を語る上で欠かせないのが、朝の時間帯に提供される朝ごはんの存在です。多くの店舗では朝8時頃から営業を開始しており、出勤前のビジネスパーソンや旅行客が「贅沢な一日のスタート」を求めて訪れます。朝限定の定食セットでは、熱々の具だくさん豚汁や香の物、選べるおにぎりが組み合わされ、目覚めたての身体に染み渡る滋味深い朝食として絶大な支持を得ています。
待ち時間を極力減らしたい場合、テイクアウトの活用が現実的な選択肢となります。テイクアウト専用窓口を設けている店舗もあり、店内の空席待ち列とは別ルートで受け取れる場合があります。ただし、事前予約の可否については注意が必要です。現場の確認によると、混雑ピーク時の電話予約や時間指定は受けていないケースが多く、基本的には店頭での注文順となります。確実に希望の具材を手に入れるなら、午前中の早い段階での来店が鉄則です。
最新の店舗一覧と営業時間については、薬院をはじめとする福岡市内の中核エリアを中心に展開されています。朝8:00（または9:00）からオープンし、夕方または米・具材が売り切れ次第終了となるスタイルが基本です。訪問前には公式SNS等で当日の仕込み状況や完売告知をあらかじめ確認しておくことを強く推奨します。
