2026年現在、山治の事業展開は国内の枠組みを大きく超え、世界規模へと加速しています。アジア圏（シンガポール、香港、台湾）や北米・欧州のトップレストランに向け、豊洲で競り落としたその日のうちに空輸する超高鮮度コールドチェーン網を確立。現地の一流シェフたちからも「YAMAHARU」のブランドネームは、日本の至高の魚を約束する証として認知されています。
国内の一般消費者向けサービスにおいても著しい進化が見られます。フードテックの進化を取り入れた「高鮮度プロトン凍結・液体急速凍結技術」の本格導入により、水揚げ直後の細胞組織を壊さずに冷凍保存された柵や切り身のラインナップが大幅に拡充されました。これにより、以前は「届いた当日に食べ切らなければならない」という時間的制約があった高級鮮魚が、家庭の冷凍庫で数週間にわたり極上の状態を保てるようになっています。
市場の伝統を守り抜く頑固さと、時代の変化に即応するデジタルの融合。山崎康弘社長が率いる山治は、移転後の混乱や社会情勢の激変を乗り越え、2026年現在も日本の水産界の最前線を力強く切り拓いています。
