御茶ノ水エリアには数々の名店が点在しますが、その中でも「レストラン 1899 お茶の水」が突出した注目を集め続けている背景には、単なる「映え」にとどまらない強固なブランディングと体験価値の設計があります。
最大の強みは、母体であるホテル龍名館お茶の水本店が培ってきた120年以上の伝統とおもてなしの精神が、現代的な「和モダンダイニング」として見事に昇華されている点です。店内に入るとまず漂うのは、清々しい茶葉の香り。木目を基調とした開放的な空間には、専任の日本茶インストラクターやお茶のプロフェッショナルである茶バリエが常駐するオープンカウンター「茶バリエカウンター」が備えられています。
提供される料理は、茶葉を調味料や食材そのものとして活用した創作和食。緑茶・抹茶・焙じ茶・紅茶それぞれの風味特性を科学的に分析し、出汁や肉・魚料理の脂の旨味と絶妙に調和させています。「奇をてらったブーム消費」に終わらず、一度訪れた利用者が高い確率でリピーター化していることこそが、常に予約枠の争奪戦を引き起こしている決定的な要因です。
