Q1：茶色い部分をそのまま一緒に煮込んでスープを作ってしまいましたが、スープ全体に毒は溶け出していますか？
A1：腐敗臭やぬめりがなく、単なる褐色心腐病やポリフェノールの褐変であれば有毒物質は溶け出していません。変色部分自体は食感が筋っぽく苦味を感じることがあるため、取り出して食べることをおすすめしますが、スープ全体を捨てる必要はありません。
Q2：皮をむいて水にさらしていたら茶色くなってきました。防ぐ方法はありますか？
A2：空気に触れることでチロシナーゼが活性化している状態です。皮をむいたら放置せず、すぐに1%程度の薄い塩水または酢水に浸すことで酵素の働きを抑え、綺麗な白さをキープできます。
Q3：購入したばかりの袋入りじゃがいもの半分以上が中まで茶色でした。販売店に交換してもらえますか？
A3：外観から識別できない内部生理障害（褐色心腐病）は、選果場のセンサーをすり抜けて流通してしまうことがあります。購入時のレシートと現物（または写真）を提示すれば、多くのスーパーマーケットで良品との交換や返金対応が受けられます。
