Q1：軟骨唐揚げの油跳ねを家庭で完全に防ぐ一番のポイントは何ですか？
A1：調味液に漬け込んだ後、キッチンペーパーで余分な水分を徹底的に拭き取ることです。また、軟骨の表面に包丁で浅い切れ込みを入れておくと、内部の空洞に溜まった水分の爆発を効果的に防ぐことができます。
Q2：衣に使う粉は、片栗粉と小麦粉のどちらが適していますか？
A2：冷めてもカリカリした食感を追求するなら「片栗粉単体」または「片栗粉7：コーンスターチ3」が最適です。居酒屋のような適度なコクとザクザクした厚みが欲しい場合は「小麦粉1：片栗粉3」のブレンドをおすすめします。
Q3：スーパーで買った軟骨特有の臭みを消すにはどうすれば良いですか？
A3：下味をつける前に、少量の酒（または牛乳）を揉み込んで5分置き、水気をペーパーで拭き取ってから調味してください。おろし生姜やおろしニンニクをしっかり下味に効かせることも有効です。
