インターネット上のレビューや噂の中には、事実と異なる認識や誤解もいくつか見受けられます。現地取材と店舗データをもとに、よくある3つの誤解を正します。
誤解1：「粗挽きうどんはボソボソして固いだけ？」
「蕎麦のような見た目」という情報から、乾麺のような硬さやボソボソ感を想像する人がいますが、これは誤りです。青空blueの粗挽き麺は、職人の絶妙な加水率と手打ち技術により、表面は滑らかで中心部にはしっかりとした弾力（粘り越し）が残されています。単に固いのではなく、「心地よい粒感とモチモチ感の共存」が本質です。
誤解2：「讃岐うどんのような剛麺を期待して行くと裏切られる？」
これは半分正解であり、心構えが必要です。香川の讃岐うどんに代表される「強烈なグルテンのコシ・喉越しの爽快感」を第一に求める場合、青空blueの粗挽きうどんは全く別物の料理に感じられます。あくまで「小麦のテロワール（産地特性）と挽きたての香りを味わうクラフト麺」として向き合うことが、最大の満足感を得る秘訣です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
青空blueは際立った個性を持つ名店だからこそ、利用者の目的や好みによって体験価値が大きく分かれます。
【絶対におすすめできる人】
- 小麦の香り、全粒粉、クラフトビールやスペシャルティコーヒーなど「素材そのものの個性」を愛する人
- 十割蕎麦や手打ち蕎麦の香りと食感が好きな人
- 美味しい天ぷらや出汁巻きをつまみに、日本酒を飲んでうどんで締めたい大人のグルメ層
- ミシュラン掲載の独創的な名店を大阪で体験したい旅行・出張者
【慎重になるべき人・向かない人】
- 10分以内でサッと安く食べ終えたいタイトなスケジュールの人
- 白くて太く、跳ね返るような強いコシと喉越しだけをうどんに求めている人
- 出汁が濃く甘辛い味付けを好む人（青空blueは出汁も上品で繊細な仕立て）
