世間の評価が劇的に変わり始めた最大の契機は、2014年に加藤茶さんが見舞われた深刻な体調異変でした。処方薬の重複投与などによるパーキンソン症候群を発症し、急激な体重減少、手の震え、呂律が回らないといった重篤な症状に陥ったのです。テレビ番組出演時の衰弱ぶりを見た世間からは、加藤茶さんの健康危機を憂慮する声が一気に高まりました。
夫の危機に直面した綾菜さんは、感情的な動揺を断ち切り、具体的な行動に打って出ました。夫を救うために専門知識の習得が不可欠であると痛感し、猛勉強を開始したのです。
- 介護職員初任者研修（旧ホームヘルパー2級）の取得
- 介護福祉士実務者研修を修了
- 生活習慣病予防アドバイザー資格の取得
- 食育インストラクターなどの栄養・調理関連資格の取得
特に注力したのが「減塩料理」の徹底でした。かつて濃い味付けや油物を好んでいた加藤茶さんの食生活を抜本的に見直し、出汁の旨味や香味野菜、酢などを巧みに活用することで、塩分を1日6グラム未満に抑えながら満足度の高い献立を独自開発しました。この実践は後にレシピ本として出版され、同じように高齢の家族を支える読者層から絶大な支持を集めることになります。自ら資格を取り、日々の食事と生活を科学的に改善させた綾菜さんの献身ぶりは、かつて彼女を攻撃していたネット社会の空気を完全に一変させました。
