インターネット上の口コミやSNS、知恵袋などのコミュニティを検証すると、kafe工船に対する評価は「一度飲むと他の珈琲に戻れなくなる」という熱狂的な賛辞が目立つ一方で、一部には「敷居が高くて緊張した」「システムがわかりにくい」といった困惑の声も見受けられます。
現場取材と利用者の声を精査すると、この評価の二面性は同店の持つ「静謐さ」に起因していることが浮き彫りになります。店内はBGMが控えめで、作業用のノートパソコンをカタカタと叩くようなカフェではありません。そのため、大声でのおしゃべりや写真撮影を主目的に入店した観光客は、そのピンと張り詰めた空気に気後れしてしまう傾向があります。
しかし、珈琲そのものを味わいに訪れた層からの支持率は極めて強固です。「酸味が苦手だったが、ここで飲んだ浅煎りはフルーツの蜜のように甘く、概念が覆された」「深煎りのデミタスを飲んだときのトロリとした舌触りと脳を揺さぶるような香気は唯一無二」といった声が絶えません。スタッフの接客も、決して威圧的ではなく、珈琲について尋ねれば誠実かつ的確に好みの味を導き出してくれるという証言が支配的です。
