生ライチの感動的な食べ方！手や果汁を汚さず剥くコツと旬の保存法の主要なニュースを丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

日本国内で流通しているライチの9割以上は、台湾や中国などから輸入された冷凍品です。それに対し、国内で収穫される国産生ライチの旬時期は、初夏にあたる6月中旬から7月下旬のわずか約1か月間しかありません。

なかでも近年、贈答用高級フルーツとして市場を席巻しているのが宮崎県産生ライチの特徴です。宮崎県新富町などを中心に栽培されるブランドライチ（「楊貴妃のお墨付き」や「新富ライチ」など）は、1玉あたり約40〜50g以上というゴルフボールを凌ぐ大玉サイズを誇り、糖度は15度〜18度以上に達します。

項目国産生ライチ（宮崎・沖縄・鹿児島産）一般的な冷凍ライチ（輸入品）編集部の見解・評価果肉の食感・弾力弾けるようなプリプリ感、肉厚で緻密解凍時に水分が抜け、やや柔らかく水っぽい生は細胞壁が壊れていないため圧倒的な歯ごたえ果汁感と糖度滴り落ちる果汁、糖度15〜18度前後ドリップに糖分が流出し糖度12〜14度程度生の甘みと上品な酸味のバランスは格別香り・風味高貴なマスカットやバラに似た鮮烈な芳香香りは控えめで、冷凍特有の匂いがある場合も皮を割った瞬間に広がるアロマが生最大の醍醐味1玉あたりの価格相場約500円〜1,500円（化粧箱入りは高値）約30円〜80円（業務用大袋など）日常使いは冷凍、特別な体験・贈答は生が最適

このように、生ライチと冷凍ライチの違いは果肉の弾力と香りの鮮烈さにあります。冷凍解凍品は細胞膜が破壊されてドリップ（果汁）が流出してしまいますが、もぎたての生ライチは果肉の繊維が引き締まっており、噛んだ瞬間にジュワッと弾ける極上の快感を味わえます。