国内の大手グルメ情報ポータルや各種リサーチ会社が定期的に実施する「焼き鳥人気部位ランキング」の定点観測データによると、王道の「もも（ねぎま）」「つくね」「皮」が常にトップ3を占める中、ぼんじりは総合ランキングで6位〜8位前後に常に食い込むポジションを維持しています。
大手飲食チェーンの販売実績データを分析すると、20代〜30代の若年層や居酒屋ヘビーユーザーからの支持率が特に高く、希少部位の中では「せせり（首肉）」と並び、圧倒的な注文数を誇る看板メニューとして定着しています。
ネット上のコミュニティ（SNS、大手掲示板、Yahoo!知恵袋など）に投稿されたリアルな消費者の声をテキストマイニング分析すると、評価は明確に「熱狂的なファン」と「明確な苦手層」の二極化を見せています。
💬 消費者のリアルな肯定派の声（支持層の意見） 「外側を炭火でカリカリに焼き、中は肉汁が溢れるぼんじりと超辛口ビールの組み合わせは至高」「鶏皮だとブヨブヨして重すぎるが、ぼんじりは筋肉のコリッとした歯ごたえがあるから脂っぽくても何本でも食べられる」「翌朝の肌のコンディションが明らかに違う」 💬 消費者のリアルな否定・苦言の声（敬遠層の意見）
「格安居酒屋で頼んだら油壺の処理が雑で、口の中に古い鶏小屋のような変なニオイが充満してトラウマになった」「1本目は最高に旨いが、2本目を食べると胃もたれして後悔する」「アラフォーを過ぎてから脂の強さに胃袋がついていかなくなった」
こうした生の反応が裏付けるのは、ぼんじりという食材が持つ「職人の下処理技術への依存度」と「食べる側の消化能力・体調」に大きく左右される繊細な特性です。丁寧な仕込みが施された名店のぼんじりは澄んだ旨味を放ちますが、技術が追いついていない店舗での体験が消費者に強い忌避感を生んでしまうリスクを孕んでいます。
