赤からの代名詞といえば、0番から10番まで11段階から選べる「赤から鍋」です。特製味噌のコクと唐辛子の刺激のバランスは絶妙ですが、辛さ選びを誤ると本来の美味しさを楽しめない事態に陥りかねません。
店舗利用者の実測データや店員のおすすめ基準に基づく赤から鍋辛さレベルの目安は以下の通りです。
- 赤0番（全く辛くない）：唐辛子を一切使わず、味噌の甘みと出汁の旨味だけを凝縮。小さな子供連れや辛味耐性がゼロの人向け。
- 赤1番〜2番（ピリ辛）：ほんのり辛さを感じる程度。キムチが少し苦手な人でも安心して食べられるマイルドな設定。
- 赤3番（一番人気・標準）：赤からの黄金比率。「辛いのが好きならまずはここから」と全店で推奨される看板の辛さ。
- 赤4番〜5番（本格的な辛党向け）：辛口カレーや本格麻婆豆腐が好きな人に最適。汗が吹き出す刺激とコクが両立。
- 赤6番〜8番（上級者向け）：唐辛子の刺激がガツンと全面に出る激辛ゾーン。
- 赤9番〜10番（限界突破・激辛マニア専用）：突き刺すような激痛レベルの辛さ。初めての方は注文を控えるのが無難。
グループで辛さの好みが分かれる場合は、まず「赤3番」で注文し、後から追加の辛味スパイスやスープで調整するか、鍋を2つに分けられるセパレート鍋対応店舗を選ぶのがスマートな利用法です。赤からメニュー値段は、鍋単品のほか「名物鶏セセリ焼（税込490円〜600円前後）」や「手羽先唐揚げ」などのサイドメニューもリーズナブルに設定されています。
