この問題は決して一部の研究者による誇大主張ではない。厚生労働省はかねてより、妊婦や小児を対象にキンメダイやマグロ類などの摂取量に関する注意事項を公表し、メチル水銀の摂取リスクに対する啓発を行ってきた。現在ではその影響が特定の世代だけでなく、エイジングケアを意識する成人全般の細胞レベルにも及ぶことが判明しつつある。
また、世界保健機関（WHO）も国際的な水質汚染と水産物の安全基準について継続的なアップデートを行っている。WHOの指針においても、安全な摂取基準値の設定が進められているが、環境中の化学物質が持つ「複合的な蓄積作用」に関しては個人の食習慣に委ねられている面が大きいのが現状だ。
