ウインナーコーヒーの最大の特徴である純白の生クリーム。これは単なるデザート感覚の見栄えや甘味付けのために乗せられたわけではありません。歴史的な背景を紐解くと、そこには過酷な環境を生きる馬車番たちの知恵が詰まった「機能美」が存在していました。
冬のウィーンは極寒です。外で馬の手綱を握りながら客を待つ御者たちにとって、温かいコーヒーは何よりの生命線でした。しかし、吹き付ける木枯らしの中では淹れたてのコーヒーも瞬く間に冷え切ってしまいます。そこで考案されたのが、油分を多く含む濃厚な生クリームで表面に分厚い「蓋」をするという手法でした。
クリームの層が断熱材の役割を果たし、氷点下の屋外でも熱々の温度を長時間キープできます。さらに、馬車の揺れによってコーヒーがカップからこぼれ出るのを防ぐ効果もありました。実用性から生まれたこの工夫が、結果として「冷たい濃厚クリーム」と「苦く熱いブラックコーヒー」という極上のマリアージュを生み出すことになったのです。
