Q1：古米の保存状態と賞味期限の目安はどのくらいですか？
A1：精米された白米は生鮮食品と同じです。密閉容器（ペットボトルやジッパー付き保存袋）に入れて冷蔵庫の野菜室で保管した場合、美味しく食べられる賞味期限の目安は春先〜夏場で約1ヶ月、秋〜冬場で約2ヶ月です。常温で1年以上経過した米は酸化が著しく進むため、必ず冷蔵保存を徹底してください。
Q2：においがどうしても気になるときの「最強のにおい消し」はありますか？
A2：酒とみりんに加え、「備長炭を入れて炊く」または「昆布（5cm角を1枚）」を放り込んで炊飯するのが極めて効果的です。昆布に含まれるグルタミン酸が古米特有の臭気成分を吸着・中和し、上品な料亭風の炊き込みご飯のような香りに仕立て直してくれます。
Q3：無洗米の古米はどう炊くのが正解ですか？
A3：無洗米であっても、古米の場合は表面に酸化した油分が浮いているケースが多いため、炊く直前に1〜2回軽く水洗いすることをおすすめします。その後、通常より1.2倍程度多めの水加減にし、冷蔵庫で最低1時間以上冷水浸水させてから炊飯してください。
