Q1：回転寿司のホッキ貝サラダに使われている赤い部分は着色料ですか？
A1：人工的な着色料ではなく、主原料であるカナダホッキ貝（ナガウバガイ）が持つ天然の色素です。生の状態では紫褐色をしていますが、ボイル加工されることでアスタキサンチン系の色素が反応し、鮮やかな赤〜ピンク色に変化します。
Q2：業務スーパーの1kgパックは一度に使い切れない場合、再冷凍しても大丈夫ですか？
A2：品質劣化を防ぐため、完全解凍後の再冷凍は避けてください。マヨネーズが分離して油っぽくなり、貝の食感もパサつきます。購入後、半解凍の包丁が入る硬さの段階で1回分（100g程度）ずつラップに小分けし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存するのがベストです。
Q3：自宅で作る際、とびこの代わりに明太子や数の子を使っても美味しいですか？
A3：非常に美味しく仕上がります。明太子を使えばピリ辛の大人の味わいになり、細かく刻んだ数の子を使えばスシローのシーサラダに近いポリポリとした豊かな食感が再現できます。手に入る魚卵で自在にアレンジできるのも自家製ならではの醍醐味です。
