牛乳の恩恵を最大限に引き出すためには、飲む「タイミング」と「温度」にも気を配りたい。起床直後の冷えた胃腸に冷たい牛乳を流し込むと、蠕動運動が過剰に刺激されて下痢を引き起こし、せっかくの栄養素が吸収される前に排出されてしまうことがある。
おすすめは、人肌程度に温めたホットミルクを食前や就寝の1〜2時間前にゆっくりと味わうスタイルだ。胃粘膜に薄い保護膜を形成し、胃酸による刺激を和らげる効果が期待できる。また、カゼインから生成されるペプチドにはリラックスを促す作用があり、質の高い睡眠へと導くトリプトファンも豊富に含まれている。
何となく飲む時代は終わった。食材同士の相性を知り、目的を持って選び取る。今日から始める小さな組み合わせの工夫が、数年後、数十年後のあなたの骨と体を確実に支え続けるはずだ。 （出典: 牛乳 食べ 合わせ（Yahoo!ニュース））
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