一方で、過剰な不安を煽る言説には科学的な誤解も多く含まれています。最たるものがカップラーメン発がん性物質の真相です。
かつてネット上で「発泡スチロール製容器からスチレンモノマー（環境ホルモン・発がん物質）が熱湯で溶け出す」という言説が流布されました。しかし日本即席食品工業協会および公的研究機関の溶出試験によれば、現行の容器から溶出するスチレン量は極微量であり、内分泌攪乱作用や毒性を発揮するレベルには到底達していません。国際がん研究機関（IARC）の評価においても、日常的なカップ麺の喫食が直接的な発がんリスクになるとする決定的な根拠は存在しないのが現状です。
また、カップ麺食品添加物の危険性についても冷静な見極めが必要です。使用される保存料や着色料（カラメル色素等）、酸化防止剤（ビタミンE等）は、食品衛生法に基づき生涯にわたって毎日摂取し続けても害がないとされる「一日摂取許容量（ADI）」の数百分の一の量に厳格に制限されています。
つまり、カップ麺で真に警戒すべきは「未知の化学物質の毒性」ではなく、「明らかな塩分過多、脂質過多、ビタミン・ミネラル・食物繊維の絶対的不足」という栄養バランスの破綻そのものです。危険の所在を取り違えてはなりません。
