Q1：中古の寿司握り機を購入する際、絶対に確認すべきポイントは何ですか？
A1：最も重要なのは「シャリ送りローラー・ホッパーのテフロン加工の摩耗度」と「メーカーによる修理受付・部品供給が現在も継続しているか」の2点です。外見が綺麗でも内部モーターの寿命が近く、修理不能で廃棄になるケースが多発しているため、保証期間のない個人売買は避け、整備済みの厨房機器専門店から購入することを強く推奨します。
Q2：毎日の洗浄やメンテナンスにはどれくらいの時間がかかりますか？
A2：最新の卓上型モデルであれば、工具を使わずに主要パーツをワンタッチで分解できるよう設計されており、手洗いと乾燥を含めて約15分〜20分程度で完了します。旧型機や大型機の場合はパーツ点数が多く30分以上かかることもあるため、導入前のデモ実演で必ずスタッフに分解・組立を体験させることが後悔を防ぐ秘訣です。
Q3：寿司握り機で使えるお米の種類や酢飯の硬さに制限はありますか？
A3：基本的にどのような国産米でも使用可能ですが、粘り気が強すぎる低アミロース米や水分の多すぎる酢飯はローラーに巻き付きやすくなります。各メーカーともにシャリの硬さや大きさに合わせた送り出し圧力の調整機能を備えていますが、機器本来の性能を発揮するためには、メーカーが推奨する標準的な水加減・酢の合わせ方を現場でマニュアル化することが安定稼働への近道です。
