スーパーに並ぶイチゴは流通過程を考慮して7〜8分着色で収穫されることが多いですが、家庭菜園の醍醐味は「樹上完熟」の瞬間を収穫して食べられる点にあります。見逃してはならない家庭菜園のいちご収穫のサインは以下の4点です。
まず決定的ないちごの完熟見分け方は、ヘタの付け根（首回り）まで完全に赤く染まっているかです。未熟な実はヘタの周囲が白や黄緑色に残っています。次に、ヘタがピンと上向きに反り返っていることも、実に糖分が行き渡った証拠です。
さらに、表面のつぶつぶ（痩果）が赤く色づき、果肉にしっかりと沈み込んでいる状態、そして近づいただけで濃厚な甘い芳香が漂っている状態が、最も糖度が高まった最高の収穫タイミングとなります。
特にプランターでのいちご収穫時期（4月下旬〜5月中旬）は、実が土に触れると灰色かび病やナメクジの食害に遭いやすいため、ワラや敷き藁シートを敷き、完熟の瞬間を逃さず収穫することが成功の鍵です。
