かつて焼き鳥といえば「とりあえず生ビール」やハイボールが定番だった。しかし現在のプレミアムラインでは、ソムリエが厳選したヴィンテージワインや希少な純米大吟醸とのペアリングがスタンダードとなっている。
例えば、塩でシンプルに旨みを引き立てた抱き身（胸肉）には、爽やかな酸味と鉱物的なニュアンスを持つ白ワインやシャープな生酒を合わせる。一方で、深みのある秘伝のタレを纏ったつくねやレバーには、しっかりとしたボディを持つ赤ワインや熟成酒を提案。伝統的な和の味わいと西洋の醸造美学が交差する瞬間、舌の上で新しい味覚の小宇宙が広がる。
