Q1：トコブシの殻は外して煮るべきですか？それとも殻付きのまま煮るべきですか？
A1：殻付きのまま煮ることを強く推奨します。殻と一緒に煮ることで殻由来の旨味成分が溶け出すだけでなく、身の反り返りや急激な縮みを防ぐ効果があります。また、おせち料理や盛り付けの際も見栄えが格段に良くなります。
Q2：冷凍トコブシ（生冷凍）を使う場合の下処理のコツはありますか？
A2：室温や電子レンジで急激に解凍するとドリップとともに旨味が抜け落ちてしまいます。必ず冷蔵庫内で半日ほどかけてゆっくり解凍し、半解凍の状態で塩もみとタワシ洗いを行ってください。解凍後は水分をしっかりペーパーで拭き取ってから煮汁に投入します。
Q3：トコブシのウロ（肝）は食べても安全ですか？
A3：新鮮なトコブシであれば、ウロは非常に濃厚で美味しく食べられます。ただし、春先から初夏にかけての産卵期は風味が変化することがあるほか、消化管（砂袋）に砂利や海藻の残渣が残っているとジャリジャリとした食感になるため、下処理段階で口器と砂袋を適切に処理しておくことが重要です。
