豚軟骨（パイカ）は、一見すると調理が難しそうに思える食材ですが、「水からの茹でこぼしによる臭み取り」と「85℃以上の温度帯をキープする十分な煮込み」という2つのルールさえ守れば、家庭でも専門店クオリティのトロトロ食感を確実に再現できます。
王道の甘辛煮でご飯のおかずにするもよし、さっぱりポン酢煮やおつまみ照り焼きで晩酌を彩るもよし。調理器具の特性に合わせた最適な火入れと黄金比のタレを活用し、コストパフォーマンス抜群の絶品豚軟骨料理をぜひ食卓に取り入れてみてください。 （出典: 豚 軟骨 レシピ（Yahoo!ニュース））
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