卯sagiの一歩を訪れる大半の来客が注文するのが、季節の小鉢がずらりと並ぶおばんざいランチです。主菜・副菜ともに派手な調味料に頼らず、昆布や鰹の出汁、発酵調味料を巧みに用いた優しい味付けが徹底されています。
なかでも不動の人気を誇る名物が「自家製おからコロッケ」です。一般的なポテトコロッケとは異なり、しっとりとしたおからに野菜の甘みが溶け込み、薄くカラッと揚がった衣とのコントラストが絶妙な仕上がりとなっています。油の重さを感じさせず、ヘルシーでありながらしっかりとした満足感を得られる点が、女性客や健康志向の旅行者から絶賛される理由です。
主食には白米だけでなく、もちもちとした食感が香ばしい五穀米や玄米などを選択できる構成となっており、小鉢ごとに異なる食感と風味を楽しめる設計が施されています。食後には豆乳を使った自家製スイーツやほうじ茶を合わせることで、心身ともに満たされる食体験が完成します。
